Melanzane In Salsa
Ricetta
Far cuocere le melanzane in una pentola d'acqua bollente: dopo averle sgocciolate e sbucciate, disporle in una pirofila.
Tirare i pinoli e i datteri e metterli in un recipiente profondo, dove versare, insieme al miele, l'aceto, la pasta d'acciughe, il vino bianco e l'olio. in un mortaio pestare poi i coriandoli in grani, la menta e il comino. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto ottenuto sulle melanzane.
Scaldare il tutto sino a quando si alza il bollore.
Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Prima di servire, condire con sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
- 4 melanzane
- 1 pizzico di coriandolo
- menta fresca
- 2 cucchiaini di aceto di vino
- 15 di datteri
- pinoli
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di pasta d'acciughe
- 1 pizzico di comino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
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