Melanzane Saltate Alla Giapponese
Ricetta
Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti.
Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente.
Scaldate l'olio in un wok o in una padella profonda, aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua, aggiungete il sakè o lo sherry e lo zucchero.
Mescolate bene.
Incorporate la miscela di sakè e pasta miso alle melanzane, mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente, allungatela con un po' di acqua.
Aggiungete il succo di limone, versate in un piatto caldo e servite.
Ingredienti per 6 persone
- 700g di melanzane
- 4 cucchiai di pasta miso
- 2 cucchiai di olio d'arachidi
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di sakè (o sherry)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di sale
Questa ricetta è stata vista 18 volte, l'ultima volta domenica 9 febbraio alle 2:22.