Melanzane Sott'olio (5)
Ricetta
Pulite e affettate le melanzane in verticale. Lasciatele a bagno per 15 minuti in acqua con poco sale e succo di limone.
Fate bollire 100 cl d'acqua insieme con 1 di aceto unendo 1 cucchiaio scarso di sale. Unitevi le melanzane e cuocetele al dente. Scolatele, mettetele su un canovaccio premendole con un altro per assorbire l'acqua e raffreddatele. Porle nei vasetti con le erbe e le spezie e coprirle con l'olio, aggiungendone finché smettono di assorbirlo.
Sigillare i vasi e consumare dopo 2 mesi.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di melanzane lunghe mature senza semi
- aceto di mele
- 2 foglie di alloro
- 1 trito di aglio e prezzemolo
- semi di finocchio
- pepe bianco in grani
- poco di sale
- poco di succo di limone
- olio d'oliva extra-vergine
Questa ricetta è stata vista 69 volte, l'ultima volta lunedì 6 aprile alle 7:20.