Melanzane Trifolate (2)
Ricetta
Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua. Risciacquarle e asciugarle bene.
Tritare il prezzemolo con l'aglio e il basilico; far soffriggere metà del trito in un tegame con l'olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo. Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- basilico
- 1/2 bicchiere di brodo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
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