Minestra Col Battuto
Ricetta
Tritare finemente il guanciale, la cipolla, il prezzemolo e una costa di sedano; soffriggere lentamente in un po' d'olio, aggiungere il brodo e, quando bolle, versare la pasta. A cottura ultimata servire con abbondante pecorino.
Ingredienti per 4 persone
- 100g di guanciale di maiale
- 1/4 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 costa di sedano
- olio d'oliva extra-vergine
- abbondante di formaggio pecorino grattugiato
- 150 cl di brodo di carne
- pasta tipo pastina all'uovo
- sale
- pepe
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