Minestra Di Ceci E Costine
Ricetta
La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l'ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d'acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d'oliva. Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata.
Cuocete per un altro paio d'ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d'Alba.
Ingredienti per 6 persone
- 600g di ceci secchi
- 700g di costine di maiale
- 4 patate
- 2 cipolle
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
- sale
- per il soffritto:
- olio d'oliva extra-vergine
Questa ricetta è stata vista 100 volte, l'ultima volta venerdì 8 maggio alle 12:35.