Minestra Di Patate Alla Viennese
Ricetta
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 100 cl di fondo di vitello (o brodo di manzo)
- 30g di burro
- 30g di farina
- 60g di speck
- 30g di cipolle
- 40g di carote
- 40g di porri
- 40g di sedano rapa
- 120g di patate
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- sale
- pepe
- maggiorana
- timo
- 25g di funghi porcini secchi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Questa ricetta è stata vista 764 volte, l'ultima volta venerdì 15 maggio alle 10:30.