Minestra Di Razza Alla Romana
Ricetta
Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.
Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire.
Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
Ingredienti per 4 persone
- 1 razza da 1000 g
- 500g di broccoletti
- 200g di pasta tipo fettuccine
- 4 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- sedano
- prezzemolo
- 1 acciuga
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- salsa di pomodoro
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 92 volte, l'ultima volta mercoledì 18 marzo alle 21:15.