Minestra Di Razza Alla Romana

Primo piatto a base di razza tipico di Roma e del Lazio

Ricetta

Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.
Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire.
Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 86 volte, l'ultima volta mercoledì 4 aprile alle 13:35.