Minestra Di Riso Alla Ticinese
Ricetta
Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati.
Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio.
Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata.
Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa.
Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.
Ingredienti per 6 persone
- 300g di riso
- 100 cl di brodo di manzo
- 20g di pancetta di maiale
- 50g di cotenne di maiale (o grasso di prosciutto)
- 200g di fagioli freschi
- 300g di verza
- 1 patata
- 1 cipolla
- 3 gambi di sedano
- 2 carote
- 2 pomodori
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino
- sale
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