Minestra Di Riso E Carciofi
Ricetta
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.
Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura.
Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di riso
- 4 carciofi
- 1/2 di cipolla
- 3 tuorli d'uovo
- 40g di burro
- 2 cucchiai di panna
- 40g di formaggio parmigiano grattugiato
- sale
- brodo di dado
- limone
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