Minestra Di Zucca E Vermicelli
Ricetta
Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti.
Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di zucca
- 2 patate
- 1 cipolla
- 2 porri affettati
- 2 scalogni affettati
- basilico tritato
- 120g di pasta tipo vermicelli
- olio d'oliva
- 2 dadi
- formaggio parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 106 volte, l'ultima volta martedì 29 gennaio alle 21:50.