Minestrone Ai Carciofi
Ricetta
Preparate il brodo facendo bollire 1 litro e mezzo d'acqua con 2 dadi.
Pulite i carciofi levando le foglie esterne più dure e le punte, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.
Mettete in una casseruola l'olio, 2 cucchiai di prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolate a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire.
Unite quindi il passato di pomodoro, sale e pepe. Dopo 5 minuti versate il brodo; quando bolle, unite la pasta e portatela a cottura bene al dente.
Servite cosparso di parmigiano.
Ingredienti per 4 persone
- 4 carciofi
- 1 scatola di passato di pomodoro da 200 g
- 70g di pancetta
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 gambo di sedano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- 150 cl di brodo
- 200g di pasta tipo ditalini
- 1 limone
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 28 volte, l'ultima volta lunedì 4 novembre alle 15:40.