Minestrone Alla Milanese
Ricetta
Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla; quando il composto è morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano. Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d'olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d'acqua.
Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore. Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d'ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura.
Mescolate ogni tanto. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato. Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d'estate. Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 40g di lardo
- 100g di riso
- 3 pomodori
- 2 carote
- 3 patate
- 2 zucchine
- 200g di piselli sgusciati
- 1/2 di verza
- 100g di fagioli borlotti freschi sgusciati
- 1 spicchio di aglio
- salvia
- cipolla
- 1 costa di sedano
- basilico
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- abbondante di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 150 volte, l'ultima volta lunedì 13 aprile alle 10:23.