Minestrone Alla Pugliese
Ricetta
Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori.
Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette.
Mescolate e portate a cottura.
Spegnete.
Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti.
Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 900g di cime di rapa
- 2 cipolle
- 150g di pasta tipo tortiglioni
- formaggio pecorino grattugiato
- peperoncino in polvere
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- 2 pizzichi di pepe
Questa ricetta è stata vista 138 volte, l'ultima volta martedì 21 aprile alle 23:38.