Minestrone Alla Toscana
Ricetta
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata.
Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi. In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati. Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli.
Regolate sale e pepe.
Aggiungete acqua calda se occorre.
Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente.
Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia.
Ingredienti per 6 persone
- 100g di fagioli toscanelli
- 80g di riso
- 1 cespo di insalata scarola
- 1 pomodoro
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 porro
- 1 cipolla
- sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 162 volte, l'ultima volta giovedì 26 gennaio alle 9:15.