Minestrone Rustico
- Tempo di preparazione: un'ora
Ricetta
Pulite le verdure e tagliatele a tocchetti.
Tritate sedano e cipolla e tagliate a quadretti la pancetta.
Fate rosolare nell'olio in una pentola la cipolla e il sedano, poi unite la pancetta. Dopo qualche minuto unite le verdure preparate, versate il brodo, controllate il sale e lasciate cuocere per 40 minuti circa.
Aggiungete poi le lancette e a fine cottura profumate con il basilico e il prezzemolo tritati. A piacere servite con parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
- 150g di pasta tipo lancette
- 1 carota
- 1 patata media
- 1 zucchina
- 50g di fagioli borlotti sgusciati
- 50g di piselli sgranati
- 50g di fagiolini
- 50g di pancetta affumicata
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 150 cl di brodo di verdura
- 1 mazzetto di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
- formaggio parmigiano
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