Morbidelle Di Pesce

Secondo di pesce a base di pesce

Ricetta

Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio.
Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe.
Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline.
Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.

Questa ricetta è stata vista 16 volte, l'ultima volta sabato 25 aprile alle 10:51.