Mortadella Fatta In Casa
Ricetta
Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti.
Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.
Ingredienti per 1 persona
- 70% di carne magra di suino
- 25% di grasso di suino
- 5% di cotenna lessata
- aromi vari
- sale
- pepe in grani
- pepe macinato
- budello grosso per insaccare
Questa ricetta è stata vista 35 volte, l'ultima volta lunedì 23 dicembre alle 17:17.