Moscardini E Verdure Al Salto
Ricetta
Lessate al dente le cimette di cavolfiore e, separatamente, anche le patate, mettendole a cuocere in acqua inizialmente fredda. Intanto pulite i moscardini privandoli di becco e occhi, quindi eviscerateli.
Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella in 3 cucchiaiate d'olio caldo, insieme con le cimette di cavolfiore e 1 spicchio d'aglio. Contemporaneamente fate cuocere i moscardini, saltandoli in una larga padella con 2 spicchi d'aglio e 3 cucchiaiate di olio caldo. Quando sia le verdure sia i molluschi saranno quasi pronti, riunite tutto in un tegame, tenete sul fuoco per 2 minuti e insaporite con pochissimo sale, pepe e il prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di moscardini piccoli
- 200g di cimette di cavolfiore
- 200g di patate
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
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