Mousse Di Mandarini

Dolce a base di mandarini

• Tempo di preparazione: 10'
• Tempo di cottura: 10'
• Tempo totale: 20'

Ricetta

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone.
Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero.
Cuocete per 5 minuti.
Diluite la maizena in una ciotolina con un poco dello sciroppo preparato, poi, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, unitelo tutto.
Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando in continuazione, cuocete la preparazione a fiamma moderata fino a che non si sarà addensata.
Unite la colla di pesce strizzata e mescolate finché non sarà sciolta del tutto.
Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, quindi, delicatamente, unite gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.
Distribuite la mousse in coppette individuali e ponetele in frigo per 2 ore.
Servite le coppette decorate con le scorzette di limone tenute da parte, spicchi di mandarino e pezzetti di cedro candito.

Questa ricetta è stata vista 1191 volte, l'ultima volta venerdì 12 ottobre alle 10:37.