Mousse Di Tonno (4)
Ricetta
Frullare molto bene il tonno privandolo dell'olio, quindi aggiungere il mascarpone il burro, aggiustare di sapore, irrorarlo con qualche goccia di cognac, amalgamare molto bene e raffreddare in frigorifero. Con l'aiuto di una sacca da cucina (sac a poche) ed una bocchetta rigata (duina) formare dei cerchi al di sopra di biscotti inglesi o cracker, decorare con i capperi mettendone una sopra ad ogni mousse, all'occorrenza è possibile gelatinare la mousse.
Ingredienti per 4 persone
- 160g di tonno in olio d'oliva
- 80g di burro
- 50g di mascarpone
- sale
- pepe
- cognac
- per guarnire:
- alcuni di capperi
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