Nastrini Con Melanzane E Gorgonzola
Ricetta
Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d'ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio. In un'altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza.
Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire. Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il "piccantino" tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di pasta tipo nastrini
- 100g di pancetta (fette da 100 g)
- 80g di formaggio gorgonzola
- 2 melanzane viola chiaro grandi
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di prezzemolo tritato
- alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 pizzico di sale
- 1 spolverata di pepe nero in grani
Questa ricetta è stata vista 63 volte, l'ultima volta giovedì 6 dicembre alle 3:19.