Nervetti E Cipolle
Ricetta
Fiammeggiate i piedini di vitello.
Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline.
Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne.
Condite con olio, sale e pepe.
Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG
Ingredienti per 4 persone
- 2 piedini di vitello
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 16 volte, l'ultima volta lunedì 28 gennaio alle 9:50.