Nidi Alle Melanzane
Ricetta
Lavare i peperoni, tagliarli dalla parte del gambo, togliere l'interno, metterli in forno a testa in giù a fuoco moderato per 30 minuti affinché si possano spellare. Intanto preparare le melanzane al funghetto: in una casseruola mettere un filo di olio, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, quindi le melanzane a dadini (dopo averle lasciate sotto sale). Farle saltare in modo che rimangano intere, aggiungere 2 bicchieri di salsa di pomodoro e finire di cuocere.
Lessare i nidi, condirli con le melanzane, raccoglierli a gomitolo e riempire i peperoni, dopo averli spellati e salati.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di pasta tipo nidi di tagliatelle
- 4 peperoni gialli
- 4 melanzane piccole
- salsa di pomodoro al basilico fatta in casa
- aglio
- sale
- prezzemolo tritato
- 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
- sale
Questa ricetta è stata vista 58 volte, l'ultima volta lunedì 24 febbraio alle 0:21.