Ombrina Gratinata
Ricetta
Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un'ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna.
Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po' liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po' di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato.
Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.
Ingredienti per 4 persone
- 1500g di ombrina
- 2 filetti d'acciughe sotto sale
- 50g di prosciutto cotto
- 1 limone
- prezzemolo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- besciamella
- 1 cucchiaio di senape
- 1 bicchierino di brandy
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe di caienna
Questa ricetta è stata vista 3177 volte, l'ultima volta venerdì 15 maggio alle 16:54.