Orata Ai Funghi (2)

Secondo di pesce a base di orata

Ricetta

Rosolate lo scalogno con un po' di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe.
Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace.
Mettete il soffritto in una terrina, unite l'uovo e il pangrattato, mescolando bene.
Pulite l'orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda. Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l'apertura con filo incolore.
Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine.
Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti. A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura.

Questa ricetta è stata vista 54 volte, l'ultima volta martedì 3 gennaio alle 20:09.