Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne
Ricetta
Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.
Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime.
Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.
Ingredienti per 1 persona
- 400g di pasta tipo orecchiette baresi fresche
- 250g di carne di vitello
- 150g di pane secco
- sale
- pepe
- noce moscata
- prezzemolo
- aglio
- 1 bicchiere di latte fresco
- 200g di pomodori pelati
- basilico
- insalata rucola
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- cipolla
- ricotta secca grattugiata
Questa ricetta รจ stata vista 245 volte, l'ultima volta domenica 17 novembre alle 16:56.