Orecchiette Selvatiche
Ricetta
In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti.
Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo orecchiette
- 3 rametti di finocchietto selvatico
- 2 scalogni
- 50g di uvetta sultanina
- 50g di pinoli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50g di ricotta dura
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 cucchiaio di curry
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 43 volte, l'ultima volta giovedì 23 aprile alle 15:59.