Orto Lucano
Ricetta
Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta. Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell'olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate.
Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un'oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza. Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane
- 2 cipolle grandi affettate ad anelli
- 3 zucchine tagliate a tocchetti
- 2 peperoni grandi dolci senza semi a liste
- 2 pomodori grandi maturi spezzettati
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 manciata di basilico tritato
- 2 spicchi di aglio
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 129 volte, l'ultima volta lunedì 23 marzo alle 16:33.