Ossibuchi Di Tacchino In Gremolata
Ricetta
Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.
Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi. Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti. Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.
Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.
Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.
Ingredienti per 4 persone
- 8 ossibuchi di tacchino
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mestolo di brodo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/2 di arancia (scorza grattugiata)
- 1/2 di limone (scorza grattugiata)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 cucchiaio di burro
- sale
- pepe
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