Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

Secondo di carne a base di vitello tipico di Milano e della Lombardia

Ricetta

In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso.
Salate e pepate. Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati.
Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario.
Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura.
Preparate la “gremolata” tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo. Unitela agli ossibuchi, girateli con cura.
Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 181 volte, l'ultima volta martedì 17 luglio alle 19:22.