Paella Alla Catalana
Ricetta
In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un'ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine). Dopo mezz'ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po' d'acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po' di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti. A questo punto (l'acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di ceci
- 1/2 di pollo
- 250g di petto di vitello
- 250g di spalla di montone
- 125g di pancetta affumicata
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 gambo di sedano bianco
- 500g di cavolo bianco
- 750g di patate
- sale
- pepe
- 250g di manzo tritato
- 1 uovo
- pangrattato
- poco di latte
Questa ricetta è stata vista 210 volte, l'ultima volta sabato 31 agosto alle 4:09.