Palline Di Ricotta In Brodo
Ricetta
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l'uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola.
Spolverizzate con abbondante parmigiano.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di ricotta romana
- 1/2 bustina di zafferano
- 1 uovo
- 100g di formaggio parmigiano
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di farina
- 100 cl di brodo
- sale
Questa ricetta è stata vista 217 volte, l'ultima volta martedì 28 agosto alle 6:25.