Pancotto (5)
Ricetta
Sminuzzare la cicoria lavata.
Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo.
Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora.
Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pane lucano raffermo (o pane pugliese raffermo)
- 150g di insalata cicoria di campo già pulita
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 2 uova
- 80g di guanciale di maiale
- 1 pezzo di salsiccia fresca
- 100 cl di brodo di carne
- sale
- peperoncino
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