Pane Cotte

Primo piatto a base di fave tipico della Ciociaria e del Lazio

Ricetta

Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.
Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua.
Solare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino.
Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta รจ stata vista 1647 volte, l'ultima volta sabato 8 dicembre alle 14:30.