Panissa (risotto Alla Vercellese)

Primo piatto a base di fagioli borlotti tipico di Vercelli e del Piemonte

Ricetta

Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato.
Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli.
Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta รจ stata vista 351 volte, l'ultima volta sabato 11 novembre alle 19:27.