Pano Sotte
Ricetta
Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.
Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua.
Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino.
Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 10 fette di pane casereccio raffermo
- 300g di bietola
- 300g di insalata cicoria
- 200g di fagioli
- 200g di ceci
- 200g di fave
- 200g di lenticchie
- 1 carota
- 1 pomodoro maturo
- 1 costa di sedano
- 1/2 di cipolla
- 1 peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- 150 cl di acqua
- 100g di formaggio pecorino grattugiato
- olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 1097 volte, l'ultima volta mercoledì 29 aprile alle 12:40.