Pansotti Al Sugo Di Noci
Ricetta
Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale.
Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio.
Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli.
Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.
Ingredienti per 6 persone
- per il ripieno:
- 300g di bietole
- 300g di borraggine
- 1 manciata di maggiorana
- 150g di ricotta
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 50g di formaggio parmigiano grattugiato
- sale
- per la salsa:
- 400g di noci
- 1 spicchio di aglio
- 3 fette di pancarré
- 1/2 tazza di latte
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
- per la sfoglia:
- 400g di farina
- 3 cucchiai di vino bianco
- 1 bicchiere di acqua
Questa ricetta è stata vista 450 volte, l'ultima volta domenica 16 febbraio alle 22:10.