Pappardelle Al Cinghiale
Ricetta
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di pasta tipo pappardelle
- 500g di polpa di cinghiale a bocconcini
- sedano
- carota
- cipolla
- aglio
- bacche di ginepro
- salvia
- rosmarino
- timo
- vino rosso robusto
- alcuni cucchiai di passata di pomodoro
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe in grani
Questa ricetta è stata vista 211 volte, l'ultima volta martedì 18 dicembre alle 13:20.