Pappardelle Al Fragolino
Ricetta
In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di pasta tipo pappardelle
- 500g di fragolino
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
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