Pappardelle Al Ragù (2)
Ricetta
In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere l'alloro e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
Ingredienti per 6 persone
- 250g di pasta tipo pappardelle
- 300g di carne tritata (scanello)
- 70g di burro
- 1 foglia di alloro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- formaggio parmigiano reggiano
- 1 bicchiere di latte
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 30 volte, l'ultima volta sabato 31 dicembre alle 7:05.