Pappardelle Al Verde
Ricetta
In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d'olio d'oliva extra-vergine; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe. Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest'ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di pasta tipo pappardelle
- 100g di fave fresche sgranate
- 100g di piselli sgranati
- 4 cipollotti freschi
- 2 carciofi
- prezzemolo
- formaggio pecorino romano non troppo stagionato
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe
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