Pappardelle Alla Lepre

Primo piatto a base di lepre tipico di Perugia e dell'Umbria

Ricetta

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora.
Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano.
Servire caldo.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 383 volte, l'ultima volta mercoledì 18 ottobre alle 18:35.