Pappardelle Di Borraggine
- Tempo di preparazione: 15'
- Tempo di cottura: 15'
- Tempo totale: 30'
Ricetta
Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime, senza scolarle troppo.
Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l'olio. Quando l'aglio è dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe.
Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine.
Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.
Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella.
Unite la ricotta, diluite con l'acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene.
Unite infine il pecorino, un po' di pepe macinato al momento e servite subito.
Ingredienti per 6 persone
- 400g di pasta tipo pappardelle fresche all'uovo
- 2 spicchi di aglio
- 200g di borraggine (o erbette)
- 30g di pinoli
- 2 acciughe sotto sale
- 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 100g di ricotta fresca
- 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 85 volte, l'ultima volta lunedì 20 maggio alle 19:53.