Pasta Alle Sarde
Ricetta
Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini.
Togliere la lisca e la testa alle sarde. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste.
Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate.
Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.
Ingredienti per 8 persone
- 1000g di finocchietti selvatici
- 500g di sarde
- 600g di pasta tipo bucatini
- 2 cipolle tritate
- 6 acciughe salate
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta sultanina
- 50g di mandorle abbrustolite tritate
- 1 punta di zafferano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 77 volte, l'ultima volta giovedì 4 aprile alle 18:05.