Pasta Delicata
Ricetta
Privare di buccia e semi i pomodori e tagliarli a filetti.
Rosolare l'aglio in poco olio e 15 g di burro, poi eliminarlo.
Unire i pomodori, i piselli e cuocere su fuoco vivo per 10'.
Mescolare 10 g di burro, mascarpone e poco brandy, diluire con poca acqua di cottura della pasta.
Unire salmone, sale e pepe.
Condire la pasta con il tuorlo, la crema di mascarpone e i piselli.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo farfalle
- 2 pomodori
- 1/2 spicchio di aglio
- 30g di mascarpone
- 20g di panna
- poco di brandy
- 50g di salmone affumicato
- 1/2 di tuorlo d'uovo
- 150g di piselli in scatola
- olio d'oliva
- burro
- sale
- pepe
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