Pasta E Fasoi
Ricetta
Tenere i fagioli a mollo per 1 notte.
Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla.
Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro.
Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti singoli e far intiepidire.
Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti.
Condire con pepe e olio a crudo.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di fagioli lamon secchi
- 150g di pasta tipo tagliatelle di semola
- 150g di cotenna di maiale
- 1 cipolla grande
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- rosmarino
- alloro
- sale
- pepe
- olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 234 volte, l'ultima volta mercoledì 13 febbraio alle 18:53.