Pasta Estiva
Ricetta
Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio.
Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio.
Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera.
Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene.
Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo farfalle
- 3 pomodori san marzano
- 1 melanzana
- 250g di mozzarella
- 2 peperoni
- 1 limone
- rosmarino
- origano
- basilico
- olio d'oliva
- sale
- pepe
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