Pasticcio Di Tagliatelle (2)
Ricetta
Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea.
Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati.
Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti.
Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
Ingredienti per 4 persone
- per la pasta:
- 400g di farina
- 2 uova
- per il ripieno:
- 1 bustina di funghi secchi
- 3 panini
- 3 uova
- latte
- sale
- pepe
- per condire:
- burro
- formaggio parmigiano
Questa ricetta è stata vista 20 volte, l'ultima volta venerdì 2 dicembre alle 19:28.