Paté Di Fegato D'oca
Ricetta
Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore. Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine.
Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati.
Stendete la sfoglia su uno stampo foderato.
Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno.
Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida.
Mettete in frigo prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 1 fegato d'oca
- 500g di carne di maiale
- 500g di carne di vitello
- 50 cl di gelatina
- 370g di farina
- 130g di burro
- 2 uova
- 2 bicchieri di vino bianco
- lardo
- 1 cipolla
- prezzemolo
- spezie
- sale
- pepe
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